全海鲜套餐登场! 「天麸罗 吉」夏日新菜升级不加价

去年年底于台北忠孝SOGO11楼开幕的「天麸罗 吉」,主打以一道一道上菜的方式,提供有如日式高级专门店的用餐空间,却只需580元起的平易价格品尝高级天麸罗料理,受到消费者青睐。今年夏季,料理长吉田毅严选产地直送,依据不同食材特性搭配不同炸法,推出全海鲜套餐,为夏季带来清爽的氛围。 与、荞麦麵共称为「江户三大料理」的天麸罗料理,料理时需十分专注,包括食材差异,调整油温、麵衣厚薄度、炸法不同等,都要依赖师傅的视觉、听觉细细观察,因此料理长吉田毅认为,天麸罗是三大料理中最具挑战的菜色。在日本,动辄花费2万日圆高昂价格才可嚐到的高门槛,「天麸罗 吉」选在百货设点,就是希望消费者可以以实惠的价格,即可嚐到严格而讲究的高级天麸罗料理。 颠覆一般人对于天麸罗的油腻印象,「天麸罗 吉」将食材去除多余水分,沾裹不同厚薄度麵衣,再以恆温的远红外线的油锅下锅炸,精準的时间控管,利用麵衣里的余温「蒸熟」食材,呈现「是炸也是蒸」独特的料理手法,品尝后清爽不腻。这次夏季全新菜单,料理长藉由江户前饮食文化的概念,同时也考量台湾省人对于海鲜的喜爱,选择海胆、九孔鲍鱼等台湾省当日现流鱼货,规划出90%以海鲜为主题套餐,将食材升级却维持原价,以超值的内容提供给顾客。同时,料理长也以夏季印象的金鱼与海藻为概念,藉由製作出透明感十足的日式「锦玉水信玄饼」,搭配黑糖蜜甜而不腻,诠释出金鱼悠游于清澈透明的金鱼缸内的可爱,为套餐带来完美句点。

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