将成绝响!香港美食竹昇麵 永华麵店宣布8月光荣结业

又一家地标即将消失,坚持逾50年用竹昇擀麵的老字号永华麵家,店招牌已经挂上「光荣结业」,店家预告8月底关门停业。位于湾仔轩尼诗道旁的永华麵家,几乎是到访香港饕客都不能错过的美食口袋名单,也荣获米其林指南「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐厅。 永华麵家营运至今逾五十年,始终坚持在店舖楼上的小工房中,用传统的竹昇人工打製麵条。竹昇麵作法在香港硕果仅存,必须是老师傅靠经验整个人坐上打入墙裏的竹昇(大毛竹竿),全身费力去压和桿麵,足见对美食的考究程度。永华麵家则是香港仅存的三家竹昇麵其中之一,跟坤记、刘森记齐名。招牌美食包括鲜虾云吞麵及炸酱麵等,更令人回味的是自家磨製的合桃露,这是有名的香港糖水(甜点),永华麵家採用正宗广东製法,合桃露会加汤丸和鸡蛋、腐竹。老店关门,市场也八卦又验证了米其林的「死亡之吻」。因为获得米其林「星级」或推介的餐厅,都难逃被加租,店家不关门大吉,也可能要搬舖,因此被米其林加持形同收到「死亡之吻」。永华麵家之前就传出被加租,但真正关店原因,香港01新闻报导,不方便透露原因,而老闆已离港。另外去年首次得到米其林美食推介的深水埗「增煇艺厨」,也因为被加租后搬店重开,还有粤菜馆「粤来顺」,被米其林加持后,员工被挖角流失。

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